Aspirarea și pregătirea alimentelor pentru depozitarea în vid

Depozitarea în vid a lichidelor și pulberilor

• Lichidele trebuie să se răcească înainte de a aspira. Lichidele fierbinți pot fierbe în vid la o temperatură mult mai mică decât punctul lor de fierbere atmosferic.
• Băuturile, vinul, sucul de roșii și sucul de fructe pot fi aspirate și recomandate în siguranță. Citiți aici articolul nostru despre depozitarea vinului acasă dacă sunteți interesat de mai multe despre acest subiect.
• Cu toate acestea, este INTERZIS să aspirați băuturi carbogazoase, bere și șampanie, deoarece dioxidul de carbon eliberat sub presiune redusă sau sigiliul de vid zboară cu viteză mare în ochii noștri, sau sticla explodează.
• Pentru alimente și condimente cu o textură de pulbere sau granule, asigurați-vă că recipientul nu este plin mai mult de ¾. Acordați o mare atenție la aspirarea cu mișcări lente și uniforme. În caz contrar, pulberea de condimente se poate agita rapid și poate înfunda orificiul supapei. Puteți găsi informații detaliate despre avantajele depozitării în vid a condimentelor aici.
• Nu înghețați lichide pe bază de apă sau lichide cu conținut ridicat de apă, cu sau fără vid. Când apa îngheață, se extinde, astfel întinzând și spargând recipientul!! În special borcane de zidărie și sticle de vin.
• Puteți îngheța în siguranță uleiul și grăsimea, dar asigurați-vă că uleiul de gătit folosit odată este filtrat. Așteptați să se răcească, aspirați și păstrați-l la frigider! Acest lucru vă permite să utilizați uleiul cel puțin o dată.

Murarea cărnii într-un borcan

• Dacă doriți să marinați carnea, carnea de pasăre sau peștele, mărunțiți carnea, puneți-o în conserve și apoi turnați marinata peste ea.
• Dacă marinați o cantitate mare de carne în straturi, merită să adăugați și marinada în straturi. Aspirați borcanul mason și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Carnea va fi la fel de gustoasă ca și cum ar fi lăsată la frigider peste noapte.
• Puteti intensifica si mai mult marinarea daca intoarceti carnea de 2-3 ori si o aspiri din nou. Consultați metoda noastră de decapare rapidă recomandată aici.

Sfaturi pentru depozitarea alimentelor în borcane de zidărie

• Folosiți numai ochelari cu pereți groși!
• Înainte de utilizarea efectivă, testați-l cu vid pentru a vă asigura că nu este defect și crăpat.
• Nu se poate sublinia suficient că alimentele trebuie păstrate doar într-un recipient curat, un borcan de zidărie. Introducerea vaselor la cuptor la 80 de grade C pentru 10-15 minute este suficientă. Este chiar mai bine dacă putem trata termic și elimina germenii.
• Nu uitați să sterilizați și capacele borcanelor mason!
• Pentru a păstra alimentele în borcane, utilizați un capac intact.
• Supapa de vid trebuie, de asemenea, să fie intactă pentru a produce vidul corect.
• Desigur, sigiliul borcanului trebuie curățat și dezinfectat.
• Înainte de a aspira, spălați-vă mâinile și curățați orice echipament care intră în contact cu alimentele.
• Dacă este posibil, folosiți mănuși atunci când manipulați alimente.
• Dacă aspirați alimente perisabile, puneți recipientul în frigider sau congelator imediat după proces , asigurând o temperatură scăzută constantă. Nu lăsați alimentele la temperatura camerei mult timp!
• Puneți alimentele sigilate în vid cu grijă în frigider sau congelator, astfel încât alimentele să se răcească rapid.
• Dacă deschideți alimente conservate, conservate sau ambalate în vid, le puteți re-aspira. Urmați instrucțiunile de pe alimentele preambalate atunci când reambalați și depozitați alimentele. În orice caz, puteți consuma aceste alimente doar până la data indicată pe ambalajul original.
• Dacă dezghețați un aliment congelat, perisabil, mâncați-l imediat. Nu mâncați alimente perisabile dacă au fost la temperatura camerei timp de câteva ore. Acest lucru este important mai ales dacă mâncarea a fost preparată cu un sos gros și depozitată într-un mediu cu oxigen scăzut sau fără oxigen.
• Nu încercați să dezghețați alimentele în apă fierbinte sau pe altă suprafață fierbinte decât dacă alimentele sunt lichide (supe, sucuri de fructe etc.).
• Alimentele cu un conținut ridicat de grăsimi se acru sub oxigen și căldură. Aspirarea prelungește perioada de valabilitate a alimentelor precum alunele de pădure, nuca de cocos mărunțită sau cerealele. Depozitați într-un loc răcoros, întunecat!
• Aspirarea crește, de asemenea, durata de valabilitate a alimentelor uscate.
• Aspirarea nu crește durata de valabilitate a legumelor și fructelor, cum ar fi bananele, merele, cartofii și alte legume. Excepție de la aceasta este mâncarea decojită, care este perisabilă. În acest caz, aspirarea crește oarecum durata de valabilitate.
• Pune la frigider alimentele moi (cum ar fi peștele, fructele de pădure etc.) peste noapte înainte de a aspira.
• Legumele precum broccoli, conopida și varza, care emit gaze în timpul aspirarii, trebuie mai întâi gătite la abur și răcite.