Depozitarea fructelor uscate acasă
În general, conservarea nu este altceva decât o luptă împotriva bacteriilor și a reproducerii lor.
Depozitarea ermetică a caiselor uscate
Cea mai veche metodă este uscarea, care elimină cea mai mare parte a umidității fructelor, creând un mediu insuportabil pentru bacterii.
Depozitarea sau conservarea alimentelor pentru lunile în afara perioadelor de coacere și recoltare nu este doar o chestiune de hrană!
Ne asigură nevoile energetice și ne furnizează oligoelemente vitale și vitamine în timpul iernii, esențiale pentru menținerea sănătății noastre.
Prin urmare, merită să analizați cu atenție acest lucru: cum păstrăm fructele uscate?
În tabelul de mai jos, puteți vedea în ce vitamine se dizolvă și la ce sunt sensibile.
La ce este sensibil? |
In ce se dizolva? |
||||
| Vitamina | Lună | Oxigen | Ușoară | Apă | Gras |
| A | X | X | X | X | |
| B 1 (tiamină) | X | X | |||
| B2 (riboflavină) | X | X | |||
| B5 (acid pantotenic) | X | X | |||
| B6 (piridoxină) | X | X | X | X | |
| B 7 (biotină) | X | ||||
| B9 (acid folic) | X | X | X | X | |
| B 12 | X | X | X | ||
| C | X | X | X | X | |
| D | X | X | |||
| E | X | X | X | X |
Vitaminele pot fi, de asemenea, deteriorate de căldură, lumină, oxigen și modificări chimice (vitamina C și acidul folic sunt deosebit de sensibile.
Tabelul provine de pe site-ul maghiar origo.hu „Vitamina rămâne în conserve?” Articolul este disponibil aici (http://www.origo.hu/egeszseg/20130207-vitamin-mirelit-fagyasztott-befott-konzerv.html).
Il recomandam celor interesati de subiect.
Fructe uscate în recipiente vid
Uscarea este cea mai performanta metoda de conservare in ceea ce priveste mentinerea vitaminelor si mineralelor.
Cu toate acestea, dacă sunt expuse la lumină, oxigen sau aer, această performanță se va deteriora, iar fructele uscate își vor pierde majoritatea vitaminelor.
Pentru a preveni acest lucru, vă recomandăm sistemul nostru de ambalare în vid, în care vă puteți păstra etanș fructele uscate preferate, fără a risca înghețarea.
Puteți trece în revistă aspectele alegerii recipientelor de depozitare în vid în formă tabelară.
Vă rugăm să priviți coloana centrală din partea dreaptă a tabelului. Este izbitor că majoritatea vitaminelor sunt solubile în apă.
Dacă nu înghețați etanș fructele uscate sau alte fructe și legume, se va produce glazură. Deoarece gheața este apă înghețată, se poate aștepta o pierdere de vitamine.
Chiar și prin deschiderea frecventă a frigiderului, o cantitate semnificativă de apă se condensează pe alimente, care dizolvă și absoarbe vitaminele într-o oarecare măsură.
Această apă cu gheață nu este de obicei consumată atunci când este dezghețată.
Prin urmare, cel mai bun mod de a păstra fructele uscate este să le păstrezi ambalate în vid în congelator.