Cum să congelați și să păstrați fructele acasă fără glazură?
Mai întâi, să vedem cum este să păstrezi zmeura, acest fruct fantastic, în mod tradițional, într-un recipient simplu pentru alimente sau, și mai rău, într-o pungă de plastic.
glazura de zmeura congelata
Zmeura inițial sănătoasă, cu textura frumoasă este înghețată, dar devine nămoloasă și aproape curgătoare după decongelare.
Este și mai rău dacă, în timpul depozitării prelungite, este deja înconjurat de gheață saturată cu miros de varză prăjită sau umplută în congelator.
Așa că nu înghețați așa!
Dar arătăm și soluția.
Au fost inventate multe metode și opțiuni pentru păstrarea pe termen lung a fructelor. Dar din moment ce vitaminele, în special vitamina C, se descompun la 60 °C, congelarea este cea mai generoasă depozitare din acest punct de vedere.
Din punct de vedere al congelarii, distingem trei categorii de fructe.
- nu pot fi congelate: fructe care nu pot fi congelate din cauza texturii lor, de exemplu pere, piersici, agrișe, struguri, nectarine etc. , de obicei fructe suculente
- pot fi congelate cu grija: fructe cu textura moale care se pot congela bine. Datorită structurii lor delicate, necesită o îngrijire specială la congelare și dezghețare. Acestea sunt, de exemplu, zmeura, căpșunile, murele, coacăzele, fructele de soc, rubarba, agrișele sau menta, cătină, pruna, merișorul și fructele de pădure.
- excelent pentru congelare: fructe care pot fi congelate bine din toate punctele de vedere, cum ar fi cireșele. Printre fructele de pădure care ar trebui să fie enumerate aici se numără somnul, măceșul, grângul, păducelul, rowanberry și murul sălbatic.
Acum scriem câteva gânduri despre al 2-lea grup.
Topirea murelor și zmeurei congelate
Oricine știe cât de fantastic este să scoți zmeura congelată iarna și să te bucuri de fructele de calitate aproape de vară.
Cu toate acestea, trebuie congelat cu grijă, deoarece este incredibil de fragil. Multe persoane vă recomandă să înghețați mai întâi fructele de pădure la rând pe o tavă și apoi să puneți zmeura deja congelată într-o pungă.
Ei bine, există soluții mai bune!
In timpul congelarii, la ambalarea in punga, se produce condens la suprafata fructelor congelate. Și după multe luni în pungă, îngheață, iar când este dezghețat, devine, din păcate, apos, deteriorându-și astfel textura.
Ca să nu mai vorbim că poți modifica și aromele originale interacționând cu alte alimente depozitate în congelator și cu substanțele eliberate de acestea – ceea ce este facilitat prin deschiderea congelatorului.
Ambalarea în vid ar fi evidentă, dar soluția de sac de vid nu este recomandată din cauza celor de mai sus.
Cea mai bună soluție pentru aceasta este dacă fructele sunt înghețate în borcane de zidărie - în această fază, încă neaspirate, ci sigilate cu capac - astfel, putem realiza ca fructul să nu fie expus de la început la apă, umiditate sau gheață. .
Când fructele sunt înghețate, scoateți-l pentru o clipă din congelator și utilizați pompa de vid șisigiliul borcanului de vid disponibile în magazinul nostru web pentru a aspira paharul.
Acest lucru va asigura că fructele nu se înghețează în timpul depozitării prelungite. Această metodă este potrivită și pentru prelungirea termenului de valabilitate, deoarece durata de viață a alimentelor în stare etanșă crește de multe ori.
Amintiți-vă că boabele fragile depozitate în acest fel își păstrează mai bine textura originală.
În cele din urmă, atunci când vrei să-l mănânci iarna, merită să-l dezgheți în stare închisă pentru ca aburul să nu se condenseze la suprafață și să se ude.
Dacă vrem să servim doar o porțiune din ea, este totuși mai practică decât soluția de sac de vid, deoarece borcanul de zidar poate fi resigilat și aspirat rapid.
Metoda de păstrare de mai sus este practică pentru fructe și se aplică tuturor legumelor care congelează bine, în special leguminoase, fasole, mazăre etc.