Despre ambalarea în vid și depozitarea alimentelor
Predecesorii noștri au recunoscut deja avantajele ambalării în vid. Ei au observat că dacă păstrați alimentele izolate de aer, acestea vor rămâne comestibile mai mult timp.
Dar chiar și păstrarea cărnii prăjite în grăsime poate fi familiară pentru mulți dintre noi. Gândiți-vă doar la recipientul vechi de unt pe bază de apă sau la păstrarea unei varietăți de legume în ulei. Acestea pot fi considerate și stocare inițială în vid.
Deci, oamenii au avut o nevoie fundamentală de a prelungi perioada de valabilitate și de a păstra calitatea cu mult timp în urmă.
Efectul ambalării în vid asupra producției și livrării alimentelor, reducând astfel prețul alimentelor
Ambalarea modernă în vid a devenit larg răspândită în anii 1960. Din păcate, până acum, acest lucru este rar, chiar și în țările mai dezvoltate.
Dar cea mai proastă situație este tocmai acolo unde ar fi nevoie cel mai mult în țările mai sărace din Africa și Asia.
Recunoscând avantajele ambalării în vid, producătorii de alimente, comercianții și expeditorii din țările industriale dezvoltate protejează alimentele cu ambalaje industriale în vid.
S-au cheltuit mulți bani pe instrumente și pentru dezvoltarea diferitelor tehnologii. Din fericire, toate acestea au fost returnate, deoarece a crescut timpul petrecut cu livrarea mărfurilor și pe rafturile magazinelor.
În țările dezvoltate, generarea de deșeuri alimentare de la producător la consumator este minimă astăzi. Câteva procente. Acesta este motivul pentru care siguranța depozitării a crescut.
Desigur, acest rezultat a fost motivat de un interes economic bine înțeles pentru profit.
Este o contradicție că în țările mai sărace - unde ambalarea în vid nu este încă standard - producția de deșeuri alimentare în această etapă logistică este încă de 30-40%.
În ciuda tuturor acestor lucruri, nu putem să stăm pe loc, deoarece risipa alimentară este enormă în Uniunea Europeană.
Să aruncăm o privire mai atentă la care este cea mai importantă sursă de risipă alimentară. Partea de consumator!
Deci, la nivel de gospodărie, putem face multe împotriva deșeurilor.
Efectul ambalajului în vid asupra sănătății
Ambalarea în vid nu afectează doar operatorii economici prin păstrarea calității alimentelor. Înainte de asta, era mai frecvent ca oamenii să consume mâncare pe jumătate sau complet stricate, sau cel puțin într-o rată redusă.
XIX În secolul al XIX-lea, când nu exista nici măcar controlul alimentar instituțional, nu era neobișnuit ca oamenii să moară din cauza toxiinfecțiilor alimentare. Toate acestea se datorează interesului egoist al comercianților.
Prejudiciul cauzat de materiile prime stricate depozitate necorespunzător fie a căzut asupra dealer-ului, fie consumatorul a suferit cea mai importantă pierdere.
Este dovedit că ambalarea în vid îmbunătățește utilizarea, iar termenul de valabilitate poate fi mărit de 3-5 ori mai mult decât timpul tradițional de depozitare.
Veți găsi un tabel informativ în partea de jos a paginii. Ei bine, să vedem care este oportunitatea ta acasă!!
Ambalare în vid într-un recipient sub vid
Nu există nicio îndoială că nu poate fi creat un vid complet într-un vas de vid cu pereți rigidi.
În comerț, întâlnim în mare parte produse ambalate în vid, care sunt cele mai eficiente, deoarece astfel putem crea cel mai mult mediu fără oxigen.
În timp ce putem elimina aproape 100% din aer în cazul conductei de aer, soluție de sac de vid cu microcanelu, un aer rămâne întotdeauna în recipientul de vid , ceea ce nu oferă o protecție completă împotriva bacteriilor de alterare.
În același timp, recipientele pentru alimente în vid cu pereți rigidi au și multe avantaje.
De exemplu, putem păstra alimentele altfel fragile relativ în textura sa originală. Cu toate acestea, cel mai izbitor lucru este că lichidele pot fi aspirate doar în sisteme de pereți rigidi.
Celălalt este că putem păstra forma și consistența alimentelor noastre și putem stoca materiale într-o cutie de vid. Deci nu se micșorează, spre deosebire de soluția de folie de vid.
Relația dintre depozitare și materialul depozitat este de asemenea esențială.
Sacii de vid sunt în mare parte din polietilenă, mai rar decât alte materiale plastice, care sunt perfecte pentru depozitarea alimentelor, dar limitate în proprietățile lor fizice și chimice.
Pentru sistemul de perete rigid, insa, putem alege cutii din plastic, sticla, metal sau alte cutii de retinere in vid dintr-un material diferit, in functie de necesitatile specifice ale materialului depozitat.
Ambalare în vid cu o pompă de vid
De asemenea, merită să discutăm despre procedura cu mașina de ambalat în vid în loc de pompa de vid. O pompă este utilizată în principal pentru containerele cu pereți rigidi, deși există și un sac de vid potrivit pentru a fi acționat de pompe.
În schimb, cele mai comune mașini de ambalat în vid sunt utilizate în principal pentru sacii de vid și pentru sigilarea prin sudură.
Deși majoritatea acestor mașini au deja o funcție suplimentară atunci când un tub de aspirație poate fi atașat la borcanele de zidar cu un conector adecvat. Se poate observa, desigur, că acest lucru este mai mult decât greoi pentru această sarcină, așa că utilizarea acestei opțiuni este limitată.
Cu o pompă manuală de vid, toate acestea se pot face în câteva secunde. Ca să nu mai vorbim că această soluție nu necesită conexiune electrică, iar indiferent de consumul de energie, nu este legată de un loc.
Prin urmare, poate fi folosit oriunde.
Soluția noastră este o pompă de vid cu sigiliu pentru borcan, cea mai potrivită pentru depozitare la temperatura camerei și la frigider la 5 °C. Nu este exclusă nici introducerea borcanelor aspirate în congelator.
Perioada de valabilitate pentru unele tipuri de alimente este prezentată mai jos. Acestea sunt însă doar orientative, deoarece termenul de valabilitate depinde de alți factori, cum ar fi curățenia vaselor și a mediului, calitatea originală a alimentelor înainte de aspirare etc.
De asemenea, puteți citi imparțial despre avantajele ambalării în vid pe Wikipedia .