Odkurzanie i przygotowywanie żywności do przechowywania próżniowego

Próżniowe przechowywanie płynów i proszków

• Płyny muszą ostygnąć przed odkurzaniem. Gorące ciecze mogą wrzeć w próżni w temperaturze znacznie niższej niż ich atmosferyczna temperatura wrzenia.
• Napoje, wino, sok pomidorowy i sok owocowy można bezpiecznie odkurzać i zalecać. Przeczytaj nasz artykuł na temat przechowywania wina w domu , jeśli chcesz dowiedzieć się więcej na ten temat.
• ZABRONIONE jest jednak odkurzanie napojów gazowanych, piwa i szampana, ponieważ uwalniany pod zmniejszonym ciśnieniem dwutlenek węgla lub uszczelka próżniowa wlatuje z dużą prędkością do naszych oczu lub szkło eksploduje.
• W przypadku żywności i przypraw o konsystencji proszku lub granulatu, pojemnik powinien być wypełniony nie więcej niż w ¾. Zwróć szczególną uwagę na odkurzanie powolnymi, równomiernymi ruchami. W przeciwnym razie przyprawa w proszku może szybko się poruszyć i zatkać otwór zaworu. Szczegółowe informacje o zaletach próżniowego przechowywania przypraw znajdziesz tutaj.
• Nie zamrażać płynów na bazie wody ani płynów o dużej zawartości wody, z próżnią lub bez. Kiedy woda zamarza, rozszerza się, rozciągając i pękając pojemnik!! Zwłaszcza słoiki z masonem i butelki po winie.
• Możesz bezpiecznie zamrozić olej i tłuszcz, ale upewnij się, że raz użyty olej do smażenia został przefiltrowany. Poczekaj, aż ostygnie, odkurz i przechowuj w lodówce! Pozwala to na co najmniej jednokrotne użycie olejku.

Marynowanie mięsa w słoiku

• Jeśli chcesz marynować mięso, drób lub ryby, rozdrobnij mięso, umieść je w przetworach, a następnie zalej je marynatą.
• Jeśli marynujemy dużą ilość mięsa warstwami warto również dodać marynatę warstwami. Odkurz słoik i pozostaw go w lodówce na co najmniej 30 minut. Mięso będzie tak smaczne, jak pozostawione na noc w lodówce.
• Możesz jeszcze bardziej zintensyfikować marynowanie, obracając mięso 2-3 razy i ponownie je odkurzając. Sprawdź naszą zalecaną metodę szybkiego marynowania tutaj.

Wskazówki dotyczące przechowywania żywności w słoikach

• Używaj tylko grubościennych okularów!
• Przed faktycznym użyciem przetestuj go próżniowo, aby upewnić się, że nie jest uszkodzony i pęknięty.
• Nie można wystarczająco podkreślić, że żywność powinna być przechowywana tylko w czystym pojemniku, słoiku z masonem. Wystarczy włożyć naczynia do piekarnika nagrzanego do 80 stopni C na 10-15 minut. Jeszcze lepiej, jeśli możemy poddać obróbce cieplnej i usunąć zarazki.
• Nie zapomnij też wysterylizować pokrywek słoików!
• Do przechowywania żywności w słoikach używaj nienaruszonych pokrywek.
• Zawór próżniowy musi być również nienaruszony, aby wytwarzać prawidłowe podciśnienie.
• Oczywiście uszczelkę słoika również należy wyczyścić i zdezynfekować.
• Przed odkurzaniem umyj ręce i wyczyść sprzęt, który ma kontakt z żywnością.
• Jeśli to możliwe, używaj rękawic podczas pracy z żywnością.
• Jeśli odkurzasz łatwo psującą się żywność, natychmiast po zakończeniu procesu umieść pojemnik w lodówce lub zamrażarce , zapewniając stałą niską temperaturę. Nie pozostawiaj żywności przez długi czas w temperaturze pokojowej!
• Zapakowane próżniowo produkty spożywcze należy ostrożnie wkładać do lodówki lub zamrażarki, aby szybko ostygły.
• Jeśli otworzysz puszkę, konserwę lub pakowaną próżniowo żywność, możesz ją ponownie odkurzyć. Podczas przepakowywania i przechowywania żywności postępuj zgodnie z instrukcjami na paczkowanej żywności. W każdym razie możesz spożywać te produkty tylko do daty wskazanej na oryginalnym opakowaniu.
• Jeśli rozmrozisz zamrożoną, łatwo psującą się żywność, zjedz ją natychmiast. Nie jedz łatwo psującej się żywności, jeśli była w temperaturze pokojowej przez kilka godzin. Jest to szczególnie ważne, jeśli żywność została przygotowana z gęstym sosem i przechowywana w środowisku o niskiej zawartości tlenu lub beztlenowym.
• Nie próbuj rozmrażać żywności w gorącej wodzie lub na innej gorącej powierzchni, chyba że żywność jest płynna (zupy, soki owocowe itp.).
• Żywność o wysokiej zawartości tłuszczu kwaśnieje pod wpływem tlenu i ciepła. Odkurzanie wydłuża okres przydatności do spożycia żywności, takiej jak orzechy laskowe, wiórki kokosowe lub płatki zbożowe. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu!
• Odkurzanie wydłuża również okres przydatności do spożycia suszonej żywności.
• Odkurzanie nie zwiększa trwałości warzyw i owoców, takich jak banany, jabłka, ziemniaki i inne warzywa. Wyjątkiem jest żywność obrana, która łatwo się psuje. W takim przypadku odkurzanie nieco wydłuża okres przydatności do spożycia.
• Miękkie produkty spożywcze (takie jak ryby, jagody itp.) należy przechowywać w lodówce przez noc przed odkurzaniem.
• Warzywa takie jak brokuły, kalafior i kapusta, które podczas odkurzania wydzielają gazy, należy najpierw ugotować na parze i ostudzić.