Przechowywanie suszonych owoców w domu
Ogólnie rzecz biorąc, konserwacja to nic innego jak walka z bakteriami i ich rozmnażaniem.
Hermetyczne przechowywanie suszonych moreli
Najstarszą metodą jest suszenie, które usuwa większość wilgoci z owoców, tworząc nieznośne środowisko dla bakterii.
Przechowywanie lub konserwowanie żywności przez miesiące poza okresem dojrzewania i zbiorów to nie tylko kwestia żywności!
Zaspokaja nasze potrzeby energetyczne, a zimą dostarcza nam niezbędnych pierwiastków śladowych i witamin, niezbędnych do zachowania zdrowia.
Warto więc dokładnie się temu przyjrzeć: jak przechowujemy suszone owoce?
W poniższej tabeli możesz zobaczyć, w jakich witaminach się rozpuszczają i na co są wrażliwe.
Na co jest wrażliwy? |
W czym się rozpuszcza? |
||||
| Witamina | Miesiąc | Tlen | Światło | Woda | Tłuszcz |
| A | X | X | X | X | |
| B 1 (tiamina) | X | X | |||
| B 2 (ryboflawina) | X | X | |||
| B 5 (kwas pantotenowy) | X | X | |||
| B 6 (pirydoksyna) | X | X | X | X | |
| B 7 (biotyna) | X | ||||
| B 9 (kwas foliowy) | X | X | X | X | |
| 12 | X | X | X | ||
| C | X | X | X | X | |
| D | X | X | |||
| mi | X | X | X | X |
Witaminy mogą być również uszkadzane przez ciepło, światło, tlen i zmiany chemiczne (witamina C i kwas foliowy są szczególnie wrażliwe.
Tabela pochodzi z węgierskiego serwisu origo.hu "Czy witamina zostaje w przetworach?" Artykuł jest dostępny tutaj (http://www.origo.hu/egeszseg/20130207-vitamin-mirelit-fagyasztott-befott-konzerv.html).
Polecamy zainteresowanym tematem.
Suszone owoce w pojemnikach próżniowych
Suszenie jest najskuteczniejszą metodą konserwacji pod względem zachowania witamin i minerałów.
Jednakże, jeśli zostaną wystawione na działanie światła, tlenu lub powietrza, te właściwości ulegną pogorszeniu, a suszone owoce stracą większość swoich witamin.
Aby temu zapobiec, polecamy nasz system pakowania próżniowego, w którym możesz wygodnie i hermetycznie przechowywać swoje ulubione suszone owoce bez ryzyka oblodzenia.
Możesz przechowywać żywność w tanich słoikach, chroniąc ją przed szkodliwym działaniem tlenu .
Aspekty wyboru próżniowych pojemników do przechowywania możesz przejrzeć w formie tabelarycznej.
Proszę spojrzeć na środkową kolumnę po prawej stronie tabeli. Uderzające jest to, że większość witamin rozpuszcza się w wodzie.
Jeśli nie zamrozisz suszonych owoców lub innych owoców i warzyw szczelnie, wystąpi oblodzenie. Ponieważ lód to zamarznięta woda, można spodziewać się utraty witamin.
Nawet przy częstym otwieraniu lodówki na żywności skrapla się znaczna ilość wody, która rozpuszcza i w pewnym stopniu wchłania witaminy.
Ta lodowata woda zwykle nie jest spożywana, gdy jest rozmrażana.
Dlatego najlepszym sposobem przechowywania suszonych owoców jest pakowanie próżniowe w zamrażarce.