Jak zamrażać i przechowywać owoce w domu bez lukru?

Najpierw zobaczmy, jak to jest przechowywać maliny, ten fantastyczny owoc, w tradycyjny sposób, w zwykłym pojemniku na żywność lub, co gorsza, w plastikowej torbie.

mrożony lukier malinowy

Początkowo zdrowa malina o pięknej konsystencji jest zamrożona, ale po rozmrożeniu staje się śliska i prawie płynna.

Gorzej, jeśli podczas dłuższego przechowywania jest już w zamrażarce otoczona lodem nasyconym zapachem pieczonej lub faszerowanej kapusty.

Więc nie zamrażaj w ten sposób!

Ale pokazujemy też rozwiązanie.

Wynaleziono wiele metod i opcji długoterminowego przechowywania owoców. Ponieważ jednak witaminy, zwłaszcza witamina C, rozkładają się w temperaturze 60°C, zamrażanie jest z tego punktu widzenia najbardziej hojnym sposobem przechowywania.

Z punktu widzenia mrożenia wyróżniamy trzy kategorie owoców.

1. nie do zamrożenia: owoce, których nie można zamrozić ze względu na swoją konsystencję, np. gruszki, brzoskwinie, agrest, winogrona, nektarynki itp . , zwykle owoce soczyste
2. można ostrożnie zamrażać: owoce o miękkiej konsystencji, które można dobrze zamrozić. Ze względu na swoją delikatną strukturę wymagają szczególnej ostrożności podczas zamrażania i rozmrażania. Są to na przykład maliny, truskawki, jeżyny, porzeczki, czarny bez, rabarbar, agrest czy mięta, rokitnik, śliwka, żurawina i jagody.
3. doskonałe do mrożenia: owoce, które pod każdym względem dobrze się mrożą, jak np. wiśnia. Wśród leśnych owoców, które warto tu wymienić, są sum, dzika róża, janowiec, głóg, jarzębina i dzika jeżyna.

Piszemy teraz kilka przemyśleń na temat drugiej grupy.

Każdy wie, jak fantastycznie jest zabrać zimą zamrożone maliny i cieszyć się niemal letnimi owocami.

Należy go jednak ostrożnie zamrozić, ponieważ jest niezwykle delikatny. Wiele osób zaleca, aby najpierw zamrozić jagody w rzędzie na tacy, a następnie włożyć już zamrożone maliny do torby.

Cóż, są lepsze rozwiązania!

Podczas zamrażania, podczas pakowania w torebkę, na powierzchni zamrożonych owoców pojawia się kondensacja. A po wielu miesiącach w torbie zamarza, a po rozmrożeniu niestety staje się wodnisty, pogarszając tym samym swoją teksturę.

Nie wspominając już o tym, że możesz także modyfikować oryginalne smaki poprzez interakcję z innymi pokarmami przechowywanymi w zamrażarce i uwalnianymi przez nie substancjami - co ułatwia otwieranie zamrażarki.

Pakowanie próżniowe byłoby oczywiste, ale rozwiązanie worka próżniowego nie jest zalecane ze względu na powyższe.

Najlepszym rozwiązaniem jest zamrożenie owoców w słoiczkach - na tym etapie jeszcze nie odkurzonych, ale zamkniętych pokrywką - w ten sposób możemy osiągnąć, że owoce od początku nie będą narażone na działanie wody, wilgoci ani lodu .

Gdy owoce są zamrożone, wyjmij je na chwilę z zamrażarki i użyj pompki próżniowej orazuszczelki pojemnika próżniowego dostępnych w naszym sklepie internetowym, aby odkurzyć szkło.

Zapewni to, że owoce nie zamarzną podczas dłuższego przechowywania. Ta metoda nadaje się również do przedłużania okresu przydatności do spożycia, ponieważ trwałość żywności w stanie hermetycznym zwiększa się wielokrotnie.

Pamiętaj, że tak przechowywane kruche jagody lepiej zachowują swoją pierwotną konsystencję.

Wreszcie, chcąc zjeść go zimą, warto rozmrażać go w stanie zamkniętym, aby para nie skrapla się na powierzchni i nie zamoczyła.

Jeśli chcemy podać tylko część, jest to nadal bardziej praktyczne niż rozwiązanie z workiem próżniowym, ponieważ słoik z masonem można szybko ponownie zamknąć i odkurzyć.

Powyższy sposób przechowywania jest praktyczny w przypadku owoców i dotyczy wszystkich dobrze zamrażających warzyw, a zwłaszcza roślin strączkowych, fasoli, grochu itp.