O pakowaniu próżniowym i przechowywaniu żywności
Już nasi poprzednicy dostrzegali zalety pakowania próżniowego. Zauważyli, że jeśli trzymasz jedzenie z dala od powietrza, dłużej pozostanie ono jadalne.
Ale nawet przechowywanie smażonego mięsa w tłuszczu może być znane wielu z nas. Pomyśl tylko o odwiecznym pojemniku na masło na bazie wody lub przechowywaniu różnych warzyw w oleju. Można je również uznać za początkowe przechowywanie próżniowe.
Tak więc ludzie od dawna mają fundamentalną potrzebę przedłużenia okresu przydatności do spożycia i zachowania jakości.
Wpływ pakowania próżniowego na produkcję i dostawę żywności, a tym samym obniżenie ceny żywności
Nowoczesne pakowanie próżniowe rozpowszechniło się w latach 60. Niestety, do tej pory zdarza się to rzadko, nawet w krajach bardziej rozwiniętych.
Ale najgorsza sytuacja jest właśnie tam, gdzie byłaby najbardziej potrzebna w biedniejszych krajach Afryki i Azji.
Uznając zalety pakowania próżniowego, producenci żywności, handlowcy i spedytorzy w rozwiniętych krajach uprzemysłowionych chronią żywność za pomocą przemysłowego pakowania próżniowego.
Dużo pieniędzy wydano na narzędzia i rozwój różnych technologii. Na szczęście wszystko to wróciło, bo wydłużyło czas dostarczania towaru i na sklepowe półki.
W krajach rozwiniętych wytwarzanie odpadów żywnościowych od producenta do konsumenta jest obecnie minimalne. Kilka procent. Dlatego wzrosło również bezpieczeństwo przechowywania.
Oczywiście wynik ten był motywowany dobrze rozumianym interesem ekonomicznym jakim jest zysk.
Zaprzeczeniem jest to, że w biedniejszych krajach – gdzie pakowanie próżniowe nie jest jeszcze standardem – produkcja odpadów żywnościowych na tym etapie logistycznym to wciąż 30-40%.
Mimo to nie możemy po prostu siedzieć bezczynnie, ponieważ marnowanie żywności w Unii Europejskiej jest ogromne.
Przyjrzyjmy się bliżej temu, co jest najważniejszym źródłem marnowania żywności. Po stronie konsumenta!
Tak więc na poziomie gospodarstwa domowego możemy wiele zrobić przeciwko marnotrawstwu.
Wpływ pakowania próżniowego na zdrowie
Pakowanie próżniowe wpływa nie tylko na podmioty gospodarcze poprzez zachowanie jakości żywności. Wcześniej ludzie częściej spożywali jedzenie w połowie lub całkowicie zepsute lub przynajmniej w obniżonej cenie.
XIX w., kiedy nie było nawet instytucjonalnej kontroli żywności, nierzadko ludzie umierali z powodu zatrucia pokarmowego. Wszystko to wynika z samolubnego interesu traderów.
Szkody spowodowane niewłaściwie przechowywanymi zepsutymi surowcami spadły na sprzedawcę lub konsument poniósł największą stratę.
Udowodniono, że pakowanie próżniowe poprawia użyteczność, a okres przydatności do spożycia można wydłużyć nawet 3-5-krotnie w stosunku do tradycyjnego czasu przechowywania.
Na dole strony znajdziesz tabelę informacyjną. Cóż, zobaczmy, jaka jest twoja szansa w domu!
Pakowanie próżniowe w pojemniku próżniowym
Nie ma wątpliwości, że w naczyniu próżniowym o sztywnych ściankach nie można wytworzyć całkowitej próżni.
W handlu najczęściej spotykamy się z produktami pakowanymi próżniowo, co jest najskuteczniejsze, ponieważ w ten sposób możemy stworzyć najbardziej wolne od tlenu środowisko.
O ile możemy usunąć prawie 100% powietrza w przypadku rozwiązania z kanałem powietrznym, rozwiązaniem worka próżniowego z mikrorowkami, o tyle powietrze zawsze pozostaje w pojemniku próżniowym , co nie zapewnia pełnej ochrony przed bakteriami powodującymi psucie się.
Jednocześnie próżniowe pojemniki na żywność o sztywnych ściankach mają również wiele zalet.
Na przykład możemy zachować delikatną żywność w jej pierwotnej konsystencji. Jednak najbardziej uderzające jest to, że płyny można odkurzać tylko w systemach o sztywnych ścianach.
Po drugie, możemy zachować kształt i konsystencję naszego jedzenia oraz przechowywać materiały w pojemniku próżniowym. Nie kurczy się więc, w przeciwieństwie do rozwiązania z folii próżniowej.
Istotny jest również związek między składowaniem a składowanym materiałem.
Worki próżniowe to głównie polietylen, rzadziej niż inne tworzywa sztuczne, które doskonale nadają się do przechowywania żywności, ale mają ograniczone właściwości fizyczne i chemiczne.
Do systemu sztywnych ścianek możemy jednak wybrać plastikowe, szklane, metalowe lub inne pojemniki próżniowe z innego materiału, w zależności od konkretnych potrzeb składowanego materiału.
Pakowanie próżniowe z pompą próżniową
Warto też przedyskutować procedurę z pakowaczką próżniową zamiast z pompą próżniową. Pompa jest używana głównie do pojemników o sztywnych ściankach, chociaż istnieje również odpowiedni worek próżniowy obsługiwany przez pompy.
Z kolei najpopularniejsze maszyny do pakowania próżniowego są używane głównie do worków próżniowych i zgrzewanych zgrzewów.
Chociaż większość tych maszyn ma już dodatkową funkcję, gdy rurę ssącą można przymocować do słoików z masonem za pomocą odpowiedniego złącza. Można oczywiście zauważyć, że jest to więcej niż uciążliwe dla tego zadania, więc korzystanie z tej opcji jest ograniczone.
Dzięki ręcznej pompce próżniowej wszystko to można zrobić w kilka sekund. Nie wspominając już o tym, że to rozwiązanie nie wymaga podłączenia do prądu i niezależnie od zużycia energii nie jest przywiązane do miejsca.
Dlatego można go używać w dowolnym miejscu.
Naszym rozwiązaniem jest pompka próżniowa z zamknięciem słoika, najbardziej odpowiednia do przechowywania w temperaturze pokojowej iw lodówce w temperaturze 5 °C. Nie wyklucza się również umieszczania próżniowo wypróżnionych słoików w zamrażarce.
Poniżej podano okres przydatności do spożycia niektórych rodzajów żywności. Są to jednak tylko wskazówki, ponieważ trwałość zależy od innych czynników, takich jak czystość naczyń i środowiska, pierwotna jakość żywności przed odkurzaniem itp.
O zaletach pakowania próżniowego można też bezstronnie poczytać na Wikipedii .