Come congelare e conservare la frutta in casa senza glassa?

Innanzitutto vediamo come si conservano i lamponi, questo fantastico frutto, in modo tradizionale, in un semplice contenitore per alimenti o, peggio ancora, in un sacchetto di plastica.

glassa di lamponi congelati

Il lampone inizialmente sano e di bella consistenza è congelato ma diventa fangoso e quasi liquido dopo lo scongelamento.

È ancora peggio se, durante una conservazione prolungata, è già circondato da ghiaccio saturo dell'odore di cavolo arrosto o ripieno nel congelatore.

Quindi non congelare in questo modo!

Ma mostriamo anche la soluzione.

Sono stati inventati molti metodi e opzioni per la conservazione a lungo termine dei frutti. Ma poiché le vitamine, in particolare la vitamina C, si decompongono a 60 °C, il congelamento è la conservazione più generosa da questo punto di vista.

Dal punto di vista della surgelazione distinguiamo tre categorie di frutta.

1. non possono essere congelati: frutti che non possono essere congelati a causa della loro consistenza, ad es. pere, pesche, uva spina, uva, nettarine , ecc. , solitamente frutti succosi
2. possono essere congelati con cura: frutti dalla consistenza morbida che possono essere congelati bene. A causa della loro struttura delicata, richiedono cure particolari durante il congelamento e lo scongelamento. Questi sono, ad esempio, lamponi, fragole, more, ribes, sambuco, rabarbaro, uva spina o menta, olivello spinoso, prugna, mirtillo rosso e frutti di bosco.
3. ottimi da congelare: frutti che si possono congelare bene sotto tutti gli aspetti, come ad esempio la ciliegia. Tra i frutti di bosco che dovrebbero essere elencati qui ci sono il pesce gatto, la rosa canina, la ginestra, il biancospino, la sorba e la mora selvatica.

Stiamo ora scrivendo alcuni pensieri sul 2° gruppo.

Chiunque sa quanto sia fantastico portare fuori i lamponi congelati in inverno e godersi la frutta di qualità quasi estiva.

Tuttavia, deve essere congelato con cura, poiché è incredibilmente fragile. Molte persone consigliano di congelare prima i frutti di bosco in fila su un vassoio e poi di mettere i lamponi già congelati in un sacchetto.

Beh, ci sono soluzioni migliori!

Durante il congelamento, quando si confeziona nel sacchetto, si forma della condensa sulla superficie dei frutti congelati. E dopo molti mesi nella borsa, si congela e, quando viene scongelato, purtroppo diventa acquoso, deteriorando così la sua consistenza.

Senza contare che si possono anche modificare i sapori originali interagendo con gli altri alimenti conservati nel congelatore e le sostanze da essi rilasciate - cosa facilitata dall'apertura del congelatore.

Il confezionamento sottovuoto sarebbe evidente, ma la soluzione del sacchetto sottovuoto non è consigliata a causa di quanto sopra.

La soluzione migliore per questo è se la frutta viene congelata in barattoli di vetro - in questa fase, non ancora sottovuoto, ma sigillati con il coperchio - in questo modo, possiamo ottenere che la frutta non sia esposta all'acqua, all'umidità o al ghiaccio fin dall'inizio .

Quando la frutta è congelata, tirala fuori dal congelatore per un momento e usa la pompa del vuoto e la guarnizione del barattolo sottovuoto disponibili nel nostro negozio online per mettere sottovuoto il bicchiere.

Ciò assicurerà che il frutto non si ghiacci durante la conservazione prolungata. Questo metodo è adatto anche per prolungare la durata di conservazione poiché la durata del cibo in uno stato ermetico aumenta molte volte.

Ricorda che le bacche fragili conservate in questo modo mantengono meglio la loro consistenza originale.

Infine, quando lo si vuole mangiare in inverno, vale la pena scongelarlo chiuso in modo che il vapore non si condensi in superficie e si bagni.

Se vogliamo servirne solo una porzione, è comunque più pratica della soluzione sottovuoto poiché il barattolo può essere rapidamente richiuso e messo sottovuoto.

Il suddetto metodo di conservazione è pratico per la frutta e si applica a tutte le verdure che si congelano bene, in particolare legumi, fagioli, piselli, ecc.