Conservare la frutta secca in casa
In generale, la conservazione non è altro che una lotta contro i batteri e la loro riproduzione.
Conservazione ermetica di albicocche secche
Il metodo più antico è l'essiccazione, che rimuove la maggior parte dell'umidità del frutto, creando un ambiente insopportabile per i batteri.
La conservazione o la conservazione degli alimenti per i mesi al di fuori dei periodi di maturazione e raccolta non è solo una questione alimentare!
Soddisfa il nostro fabbisogno energetico e ci fornisce in inverno oligoelementi vitali e vitamine, essenziali per mantenere la nostra salute.
Vale quindi la pena approfondire questo aspetto: come conserviamo la frutta secca?
Nella tabella sottostante, puoi vedere quali vitamine si dissolvono e a cosa sono sensibili.
A cosa è sensibile? |
In cosa si dissolve? |
||||
| Vitamina | Mese | Ossigeno | Leggero | Acqua | Grasso |
| UN | X | X | X | X | |
| B1 (tiamina) | X | X | |||
| B2 (riboflavina) | X | X | |||
| B5 (acido pantotenico) | X | X | |||
| B6 (piridossina) | X | X | X | X | |
| B7 (biotina) | X | ||||
| B9 (acido folico) | X | X | X | X | |
| B 12 | X | X | X | ||
| C | X | X | X | X | |
| D | X | X | |||
| E | X | X | X | X |
Le vitamine possono anche essere danneggiate dal calore, dalla luce, dall'ossigeno e dai cambiamenti chimici (la vitamina C e l'acido folico sono particolarmente sensibili.
La tabella proviene da un sito web ungherese origo.hu "La vitamina rimane nelle conserve?" L'articolo è disponibile qui (http://www.origo.hu/egeszseg/20130207-vitamin-mirelit-fagyasztott-befott-konzerv.html).
Lo consigliamo a chi è interessato all'argomento.
Frutta secca in contenitori sottovuoto
L'essiccazione è il metodo di conservazione più performante in termini di mantenimento di vitamine e minerali.
Tuttavia, se esposti alla luce, all'ossigeno o all'aria, queste prestazioni si deterioreranno e i frutti essiccati perderanno la maggior parte delle loro vitamine.
Per evitare ciò, ti consigliamo il nostro sistema di confezionamento sottovuoto, dove puoi conservare comodamente la tua frutta secca preferita ermeticamente senza rischiare la glassa.
Puoi rivedere gli aspetti della scelta dei contenitori sottovuoto in forma tabellare.
Si prega di guardare la colonna centrale sul lato destro della tabella. È sorprendente che la maggior parte delle vitamine sia solubile in acqua.
Se non congeli ermeticamente la frutta secca o altra frutta e verdura, si formerà la glassa. Poiché il ghiaccio è acqua ghiacciata, ci si può aspettare una perdita di vitamine.
Anche aprendo frequentemente il frigorifero, sul cibo si condensa una notevole quantità di acqua che scioglie e assorbe in parte le vitamine.
Questa acqua ghiacciata di solito non viene consumata quando viene scongelata.
Pertanto, il modo migliore per conservare la frutta secca è conservarla sottovuoto nel congelatore.