Como congelar e armazenar frutas em casa sem glacê?
Primeiro, vamos ver como é guardar as framboesas, esta fantástica fruta, da forma tradicional, num simples recipiente de comida ou, pior ainda, num saco de plástico.
cobertura de framboesa congelada
A framboesa inicialmente saudável e de textura bonita é congelada, mas torna-se lamacenta e quase líquida após o descongelamento.
Pior ainda se, durante o armazenamento prolongado, já estiver rodeado de gelo saturado com cheiro de repolho assado ou recheado no freezer.
Portanto, não congele assim!
Mas também mostramos a solução.
Muitos métodos e opções foram inventados para o armazenamento de frutas a longo prazo. Mas como as vitaminas, especialmente a vitamina C, se decompõem a 60 °C, o congelamento é o armazenamento mais generoso desse ponto de vista.
Do ponto de vista do congelamento, distinguimos três categorias de frutas.
- não podem ser congeladas: frutas que não podem ser congeladas devido à sua textura, por exemplo, peras, pêssegos, groselhas, uvas, nectarinas , etc. , geralmente frutas suculentas
- podem ser congelados com cuidado: frutas com textura macia que podem ser bem congeladas. Devido à sua estrutura delicada, requerem cuidados especiais na hora de congelar e descongelar. São, por exemplo, framboesas, morangos, amoras, groselhas, sabugueiro, ruibarbo, groselhas ou hortelã, espinheiro, ameixa, amora e bagas.
- excelente para congelar: frutas que podem ser bem congeladas em todos os aspectos, como por exemplo a cereja. Entre as frutas da floresta que devem ser listadas aqui estão o bagre, a roseira brava, o tojo, o espinheiro, a sorva e a amora silvestre.
Agora estamos escrevendo algumas reflexões sobre o 2º grupo.
Derretimento de amoras e framboesas congeladas
Qualquer um sabe como é fantástico levar framboesas congeladas para fora no inverno e aproveitar a fruta com qualidade quase estival.
No entanto, deve ser congelado com cuidado, pois é incrivelmente frágil. Muitas pessoas recomendam que você primeiro congele as bagas seguidas em uma bandeja e depois coloque as framboesas já congeladas em um saco.
Bem, existem soluções melhores!
Durante o congelamento, ao embalar no saco, ocorre condensação na superfície das frutas congeladas. E depois de muitos meses no saco, ele congela, e quando é descongelado, infelizmente fica aguado, deteriorando assim a sua textura.
Sem contar que você também pode modificar os sabores originais interagindo com outros alimentos armazenados no freezer e com as substâncias liberadas por eles – o que é facilitado abrindo o freezer.
A embalagem a vácuo seria evidente, mas a solução de saco a vácuo não é recomendada devido ao exposto acima.
A melhor solução para isso é se a fruta for congelada em frascos de conserva - nesta fase, ainda não aspirados, mas selados com a tampa - desta forma, conseguimos que a fruta não fique exposta à água, humidade ou gelo desde o início .
Quando a fruta estiver congelada, retire-a momentaneamente do congelador e utilize a bomba de vácuo e o selo de vácuo disponíveis em nossa loja virtual para aspirar o vidro.
Isso garantirá que a fruta não congele durante o armazenamento prolongado. Este método também é adequado para estender a vida útil, pois a vida útil dos alimentos em um estado hermético aumenta muitas vezes.
Lembre-se de que bagas frágeis armazenadas dessa maneira mantêm melhor sua textura original.
Por fim, quando quiser comê-lo no inverno, vale a pena descongelá-lo em estado fechado para que o vapor não se condense na superfície e molhe.
Se quisermos servir apenas uma parte dele, ainda é mais prático do que a solução do saco a vácuo, pois o pote pode ser rapidamente fechado e aspirado.
O método de armazenamento acima é prático para frutas e se aplica a todos os vegetais que congelam bem, especialmente legumes, feijões, ervilhas, etc.