Preservar sabor e qualidade: como escolher a embalagem ideal para alimentos a vácuo
As três propriedades mais básicas são derivadas do título:
- O material do recipiente a vácuo não deve ser prejudicial à saúde, ou seja, deve ser compatível com alimentos
- Em comparação com o ambiente de armazenamento, deve ser capaz de suportar a diferença de pressão
- Deve ser hermeticamente fechado e capaz de manter o vácuo criado por mais tempo
Outros aspectos a considerar:
- técnico
- estética
- econômico, ou seja, a questão do preço, o custo inicial .
Dimensões do recipiente a vácuo
Embora secundário, lembre-se de que obtê-los em tamanhos e designs diferentes é essencial por questões práticas.
Aqui, não é necessário apenas pensar que não queremos armazenar geléia, temperos e especiarias em pequenos recipientes de 5 litros e pepinos em conserva, não em recipientes de 0,3 litro.
Além disso, como podemos usar bem o espaço disponível nas prateleiras, na geladeira ou no freezer.
Isso é facilitado se as dimensões de altura e largura forem variadas e, em termos de forma, podemos encontrar formas tanto angulares quanto cilíndricas, pois podemos cobrir os cantos com uma forma quadrada para economizar espaço.
Acontece também que nosso espaço de armazenamento não é quadrado, caso em que a forma curva é vantajosa.
Transparência
É valioso e desejável que o recipiente de alimentos seja transparente , pois assim você pode ver os alimentos armazenados nele.
Mas possível deterioração e mofo também podem ser facilmente observados e verificados mesmo sem resolução.
Notamos que isso é importante mesmo que nosso recipiente a vácuo feche perfeitamente porque a deterioração não é causada apenas pela falta disso.
Capacidade de assinatura
É aqui que a rotulagem é desejada, preferencialmente nas laterais e na parte superior. Além da transparência, isso é muito importante se os recipientes estiverem empilhados uns sobre os outros ou se o freezer só puder ser visto de cima.
Abertos, se é que podem ser empilhados.
Abertura e fechamento do recipiente a vácuo
Abertura e fechamento simples e aspiração e ventilação rápidas também são críticos.
Existem algumas soluções, como frascos a vácuo com uma máquina de embalagem a vácuo elétrica, mas considere o incômodo de retirá-lo, conectá-lo e guardá-lo sempre.
Outra solução é usar tampas de vidro a vácuo que só podem ser abertas com uma ferramenta única, muitas vezes com risco de acidentes se a ferramenta for extraviada ou perdida.
Portanto, é importante ter um mecanismo de fácil utilização para abrir e fechar o recipiente a vácuo que não requeira ferramentas adicionais ou procedimentos complexos.
O processo deve ser rápido e sem esforço para garantir a conveniência e incentivar o uso frequente.
Vedação e durabilidade
Para uma vedação a vácuo eficaz, o recipiente deve ter um mecanismo de vedação confiável.
A tampa ou fechamento deve criar uma vedação hermética quando o vácuo é aplicado, impedindo a entrada de ar e mantendo o vácuo por um período prolongado.
É crucial garantir que os materiais utilizados na construção do contêiner sejam duráveis e duráveis.
O recipiente deve ser resistente ao desgaste, capaz de suportar variações de temperatura e resistente a impactos ou mudanças de pressão.
conveniência de armazenamento
A conveniência do armazenamento é um fator essencial a ser considerado em recipientes a vácuo.
Os recipientes devem ser empilháveis, permitindo o uso eficiente do espaço na geladeira, freezer ou despensa.
Além disso, contêineres com tamanhos e formatos variados, como designs angulares e cilíndricos, podem ajudar a otimizar a utilização do espaço e caber em diferentes áreas de armazenamento.
Materiais e segurança
A escolha dos materiais utilizados na construção dos recipientes a vácuo é crucial para a segurança alimentar.
Os recipientes devem ser feitos de materiais de qualidade alimentar que não representem riscos à saúde ou interajam com os alimentos armazenados.
É importante garantir que os materiais utilizados sejam livres de produtos químicos nocivos e BPA (bisfenol A) para manter a integridade e segurança dos alimentos armazenados.
| pote de pedreiro | recipiente a vácuo fabricado | |
|---|---|---|
| Aspectos principais | ||
| comida amigável | Sim | Sim |
| resistente à pressão | Sim | Sim |
| pode ser hermeticamente fechado | Sim | Sim |
|
preço, custo de aquisição |
3 euros |
20 euros (média) |
| Considerações secundárias | ||
| disponível em tamanhos diferentes | sim, muitos | sim, mas limitado |
| translúcido | majoritariamente | varia de acordo com o fabricante |
| rotulagem | excelente, laterais e topo | principalmente ao lado, às vezes no telhado |
| fácil abertura e fechamento | Sim | Sim |
| aspirabilidade rápida | Sim | Sim |
| operação da válvula | excelente | excelente, principalmente |
| manutenção da válvula | excelente, simples | raramente, sim se separáveis |
| capacidade de limpeza do prato | excelente | sim, onde a superfície é lisa |
| lavável na lava-louças | Sim | Sim |
| para micro-ondas | Sim | variável, em caso afirmativo, a um custo extra |
| resistência a arranhões, resistência à abrasão | sim, mas a tampa | não |
| congelabilidade | Sim | em geral |
| reciclabilidade | excelente | variável |
Conclusão
Em resumo, um recipiente a vácuo ideal deve possuir as seguintes características:
- Materiais adequados para alimentos
- Capacidade de suportar diferenças de pressão
- Vedação hermética eficaz
- Mecanismo de abertura e fechamento de fácil utilização
- Vedação confiável para preservação a vácuo
- Construção durável para uso duradouro
- Conveniência de armazenamento e otimização de espaço
- Transparência para facilitar a identificação dos alimentos
- Rotulagem adequada para organização
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