Sobre embalagem a vácuo e armazenamento de alimentos
Nossos predecessores já reconheciam as vantagens da embalagem a vácuo. Eles notaram que, se você mantiver a comida isolada do ar, ela permanecerá comestível por mais tempo.
Mas mesmo armazenar carne frita em gordura pode ser familiar para muitos de nós. Pense no antigo recipiente de manteiga à base de água ou em manter uma variedade de vegetais em óleo. Estes também podem ser considerados armazenamento a vácuo inicial.
Portanto, há muito tempo as pessoas têm uma necessidade fundamental de prolongar a vida útil e preservar a qualidade.
O efeito da embalagem a vácuo na produção e entrega de alimentos, reduzindo assim o preço dos alimentos
A embalagem a vácuo moderna tornou-se difundida na década de 1960. Infelizmente, até agora, isso é raro, mesmo em países mais desenvolvidos.
Mas a pior situação é justamente onde ela seria mais necessária nos países mais pobres da África e da Ásia.
Reconhecendo as vantagens da embalagem a vácuo, os fabricantes, comerciantes e transportadores de alimentos nos países industrializados desenvolvidos protegem os alimentos com embalagens industriais a vácuo.
Muito dinheiro foi gasto em ferramentas e no desenvolvimento de várias tecnologias. Felizmente, tudo isso foi devolvido, pois aumentou o tempo gasto na entrega de mercadorias e nas prateleiras das lojas.
Nos países desenvolvidos, a geração de resíduos alimentares do produtor ao consumidor é mínima hoje. Alguns por cento. É por isso que a segurança de armazenamento também aumentou.
Claro que esse resultado foi motivado por um bem compreendido interesse econômico o lucro.
É uma contradição que nos países mais pobres - onde a embalagem a vácuo ainda não é padrão - a produção de resíduos alimentares nesta etapa logística ainda seja de 30 a 40%.
Apesar de tudo isso, não podemos ficar parados porque o desperdício de alimentos é enorme na União Europeia.
Vamos dar uma olhada mais de perto no que é a fonte mais importante de desperdício de alimentos. O lado do consumidor!
Portanto, no nível doméstico, podemos fazer muito contra o desperdício.
O efeito da embalagem a vácuo na saúde
A embalagem a vácuo não afeta apenas os operadores econômicos através da preservação da qualidade dos alimentos. Antes disso, era mais comum as pessoas consumirem alimentos estragados pela metade ou totalmente estragados, ou pelo menos em uma proporção reduzida.
XIX No século XIX, quando ainda não havia controle alimentar institucional, não era incomum que pessoas morressem de intoxicação alimentar. Tudo isso devido ao interesse egoísta dos comerciantes.
O dano causado por matérias-primas estragadas armazenadas incorretamente recaiu sobre o revendedor ou o consumidor sofreu a perda mais significativa.
Está provado que a embalagem a vácuo melhora a usabilidade e a vida útil pode ser aumentada para 3-5 vezes o tempo de armazenamento tradicional.
Você encontrará uma tabela informativa na parte inferior da página. Bem, vamos ver qual é a sua oportunidade em casa!!
Embalagem a vácuo em um recipiente a vácuo
Não há dúvida de que um vácuo completo não pode ser criado em um recipiente de vácuo de paredes rígidas.
No comércio, encontramos principalmente produtos embalados a vácuo, que são os mais eficazes, pois é assim que podemos criar o ambiente mais livre de oxigênio.
Embora possamos remover quase 100% do ar no caso do duto de ar, solução de bolsa a vácuo com micro-ranhuras, algum ar sempre permanece no recipiente a vácuo , o que não fornece proteção completa contra bactérias de deterioração.
Ao mesmo tempo, os recipientes para alimentos a vácuo com paredes rígidas também apresentam muitas vantagens.
Por exemplo, podemos manter alimentos frágeis relativamente em sua textura original. No entanto, o mais impressionante é que os líquidos só podem ser aspirados em sistemas de paredes rígidas.
A outra é que podemos preservar a forma e a consistência de nossos alimentos e armazenar os materiais em uma caixa a vácuo. Portanto, não encolhe, ao contrário da solução de folha a vácuo.
A relação entre o armazenamento e o material armazenado também é essencial.
Os sacos a vácuo são principalmente polietileno, com menos frequência do que outros plásticos, que são perfeitos para armazenamento de alimentos, mas limitados em suas propriedades físicas e químicas.
Para o sistema de parede rígida, no entanto, podemos escolher caixas de plástico, vidro, metal ou outras caixas de retenção de vácuo de um material diferente, dependendo das necessidades específicas do material armazenado.
Embalagem a vácuo com bomba de vácuo
Também vale a pena discutir o procedimento com a máquina de embalagem a vácuo em vez da bomba de vácuo. Uma bomba é usada principalmente para recipientes de paredes rígidas, embora também haja um saco de vácuo adequado para ser operado por bombas.
Em contraste, as máquinas de embalagem a vácuo mais comuns são usadas principalmente para sacos a vácuo e selagem soldada.
Embora a maioria dessas máquinas já tenha uma função adicional quando um tubo de sucção pode ser conectado a frascos de pedreiro com um conector adequado. Pode-se ver, é claro, que isso é mais do que complicado para essa tarefa, portanto o uso dessa opção é limitado.
Com uma bomba de vácuo manual, tudo isso pode ser feito em poucos segundos. Sem falar que essa solução não requer ligação elétrica, e independente do consumo de energia, não fica presa a um local.
Portanto, pode ser usado em qualquer lugar.
Nossa solução é uma bomba de vácuo com selo de frasco, mais adequada para armazenamento em temperatura ambiente e na geladeira a 5 °C. A colocação dos frascos aspirados no congelador também não está excluída.
A vida útil de alguns tipos de alimentos é fornecida abaixo. No entanto, estes são apenas indicativos, uma vez que o prazo de validade depende de outros fatores, como a limpeza da loiça e do ambiente, a qualidade original dos alimentos antes da aspiração, etc.
Você também pode ler imparcialmente sobre as vantagens da embalagem a vácuo na Wikipédia .