Vous pouvez accélérer la marinade des viandes avec notre système sous vide

On connaît plusieurs manières de faire mariner différentes viandes .

  • Certaines personnes injectent la marinade dans les viandes préparées pour la cuisson à l'aide d'une aiguille à injection ;
  • d'autres enduisent la surface de la viande de différentes épices ou d'un mélange de celles-ci, puis versent suffisamment d'huile sur la viande pour la recouvrir. La viande est vieillie au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Surtout en été, lorsque le temps est le plus propice aux grillades dans le jardin, conserver la viande à l'extérieur ou même au réfrigérateur pendant plusieurs jours n'est pas négligeable.

Bien que l'efficacité de la marinade augmente avec le temps, la viande commence également à se détériorer.

Ceci peut être évité en raccourcissant le temps de décapage.

Il existe de petits appareils de cuisine et des marinateurs , également appelés décapants rapides, qui accélèrent le processus ci-dessus.

C'est pourquoi nous les appelons cornichons rapides.

Leur principe de fonctionnement est de créer une pression réduite dans l'espace autour de la viande préparée, c'est-à-dire un certain niveau de vide.

Cela aspire l'air des fibres de la viande et des poils du bœuf, où la marinade se diffuse et pénètre facilement.

Avec cela, nous pouvons réaliser que le temps de décapage est réduit à une fraction. Avec un décapage rapide d'une demi-heure, nous obtenons le même résultat qu'avec 1-2 jours de décapage atmosphérique en plein air.

Au lieu de marins coûteux qui nécessitent généralement une connexion électrique, nous proposons une solution simple.

Avec notre pompe à vide et un pot Mason adapté, nous pouvons faire la même chose à moindre coût qu'avec une machine de décapage rapide coûteuse.

De plus, vous pouvez faire mariner plusieurs kg de viande grillée dans un bocal ménager de 4 litres. Étant donné que les bocaux Mason sont largement disponibles dans chaque foyer, nous pouvons utiliser simultanément plusieurs marinades pour différentes portions.

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pour maintenir leur qualité.