Comment congeler et conserver des fruits à la maison sans glaçage ?

Voyons d'abord ce que c'est que de conserver les framboises, ce fruit fantastique, de façon traditionnelle, dans un contenant alimentaire ordinaire ou, pire encore, dans un sac en plastique.

glaçage glacé aux framboises

La framboise initialement saine et à la belle texture est congelée mais devient fondante et presque liquide après décongélation.

C'est encore pire si, lors d'un stockage prolongé, il est déjà entouré de glace saturée d'odeur de chou rôti ou farci au congélateur.

Alors ne gèle pas de cette façon!

Mais nous montrons aussi la solution.

De nombreuses méthodes et options ont été inventées pour le stockage à long terme des fruits. Mais comme les vitamines, notamment la vitamine C, se décomposent à 60 °C, la congélation est de ce point de vue la conservation la plus généreuse.

Du point de vue de la surgélation, on distingue trois catégories de fruits.

1. ne peut pas être congelé : fruits qui ne peuvent pas être congelés en raison de leur texture, par exemple poires, pêches, groseilles, raisins, nectarines , etc. , généralement des fruits juteux
2. se congèle avec précaution : des fruits à la texture moelleuse qui se congèlent bien. En raison de leur structure délicate, ils nécessitent une attention particulière lors de la congélation et de la décongélation. Ce sont, par exemple, les framboises, les fraises, les mûres, les groseilles, les baies de sureau, la rhubarbe, les groseilles ou la menthe, l'argousier, la prune, la canneberge et les baies.
3. excellent pour la congélation : fruits qui se congèlent bien à tous égards, comme par exemple la cerise. Parmi les fruits de la forêt qui devraient être répertoriés ici figurent le poisson-chat, l'églantier, l'ajonc, l'aubépine, la sorbe et la mûre sauvage.

Nous écrivons maintenant quelques réflexions sur le 2e groupe.

Tout le monde sait à quel point il est fantastique de sortir des framboises surgelées en hiver et de profiter de fruits presque de qualité estivale.

Cependant, il doit être congelé avec soin, car il est incroyablement fragile. Beaucoup de gens recommandent de congeler d'abord les baies d'affilée sur un plateau, puis de mettre les framboises déjà congelées dans un sac.

Eh bien, il existe de meilleures solutions!

Lors de la congélation, lors de l'emballage dans le sac, de la condensation se produit à la surface des fruits congelés. Et après plusieurs mois dans le sac, il gèle, et lorsqu'il est décongelé, il devient malheureusement liquide, détériorant ainsi sa texture.

Sans oublier que vous pouvez également modifier les saveurs d'origine en interagissant avec d'autres aliments stockés dans le congélateur et les substances qu'ils libèrent - ce qui est facilité par l'ouverture du congélateur.

L'emballage sous vide serait évident, mais la solution du sac sous vide n'est pas recommandée en raison de ce qui précède.

La meilleure solution pour cela est que le fruit soit congelé dans des bocaux Mason - dans cette phase, pas encore sous vide, mais scellé avec le couvercle - de cette façon, nous pouvons obtenir que le fruit ne soit pas exposé à l'eau, à l'humidité ou à la glace dès le début .

Lorsque les fruits sont congelés, sortez-les un instant du congélateur et utilisez la pompe à vide etle joint de bocal sous vide disponibles dans notre boutique en ligne pour aspirer le verre.

Cela garantira que le fruit ne gèle pas pendant un stockage prolongé. Cette méthode convient également pour prolonger la durée de conservation puisque la durée de vie des aliments dans un état hermétique augmente plusieurs fois.

N'oubliez pas que les baies fragiles ainsi conservées conservent mieux leur texture d'origine.

Enfin, lorsque vous souhaitez le manger en hiver, il vaut la peine de le décongeler à l'état fermé afin que la vapeur ne se condense pas en surface et ne se mouille pas.

Si on ne veut en servir qu'une portion, c'est quand même plus pratique que la solution du sac sous vide puisque le pot mason peut être refermé et aspiré rapidement.

La méthode de conservation ci-dessus est pratique pour les fruits et s'applique à tous les légumes qui se congèlent bien, en particulier les légumineuses, les haricots, les pois, etc.