À propos de l'emballage sous vide et du stockage des aliments
Nos prédécesseurs connaissaient déjà les avantages de l'emballage sous vide. Ils ont remarqué que si vous gardez les aliments à l'abri de l'air, ils resteront comestibles plus longtemps.
Mais même stocker de la viande frite dans de la graisse peut être familier à beaucoup d'entre nous. Pensez simplement à l'ancien contenant de beurre à base d'eau ou à la conservation d'une variété de légumes dans l'huile. Ceux-ci peuvent également être considérés comme un stockage initial sous vide.
Ainsi, les gens ont depuis longtemps un besoin fondamental de prolonger la durée de conservation et de préserver la qualité.
L'effet de l'emballage sous vide sur la production et la livraison des aliments, réduisant ainsi le prix des aliments
L'emballage sous vide moderne s'est répandu dans les années 1960. Malheureusement, jusqu'à présent, cela est rare, même dans les pays les plus développés.
Mais la pire situation est précisément là où elle serait le plus nécessaire dans les pays les plus pauvres d'Afrique et d'Asie.
Reconnaissant les avantages de l'emballage sous vide, les fabricants de produits alimentaires, les commerçants et les expéditeurs des pays industriels développés protègent les aliments avec un emballage sous vide industriel.
Beaucoup d'argent a été dépensé pour les outils et le développement de diverses technologies. Heureusement, tout cela a été rendu, car cela a augmenté le temps passé à livrer les marchandises et dans les rayons des magasins.
Dans les pays développés, la génération de déchets alimentaires du producteur au consommateur est minime aujourd'hui. Quelques pour cent. C'est pourquoi la sécurité du stockage a également augmenté.
Bien entendu, ce résultat était motivé par un intérêt économique bien compris du profit.
Il est contradictoire que dans les pays les plus pauvres - où l'emballage sous vide n'est pas encore la norme - la production de déchets alimentaires à ce stade de la logistique soit encore de 30 à 40 %.
Malgré tout cela, nous ne pouvons pas rester les bras croisés car le gaspillage alimentaire est énorme dans l'Union européenne.
Examinons de plus près quelle est la source la plus importante de gaspillage alimentaire. Côté consommateur !
Donc au niveau des ménages, on peut faire beaucoup contre le gaspillage.
L'effet de l'emballage sous vide sur la santé
L'emballage sous vide n'affecte pas seulement les opérateurs économiques à travers la préservation de la qualité des aliments. Avant cela, il était plus courant que les gens consomment des aliments à moitié ou complètement avariés, ou du moins à un rythme réduit.
Le XIX Au 19ème siècle, quand il n'y avait même pas de contrôle alimentaire institutionnel, il n'était pas rare que des gens meurent d'une intoxication alimentaire. Tout cela est dû à l'intérêt égoïste des commerçants.
Les dommages causés par des matières premières avariées mal entreposées sont tombés soit sur le revendeur, soit sur le consommateur qui a subi la perte la plus importante.
Il est prouvé que l'emballage sous vide améliore la convivialité et que la durée de conservation peut être augmentée de 3 à 5 fois la durée de stockage traditionnelle.
Vous trouverez un tableau informatif en bas de page. Eh bien, voyons quelle est votre opportunité à la maison !!
Emballage sous vide dans un récipient sous vide
Il ne fait aucun doute qu'un vide complet ne peut pas être créé dans une enceinte à vide à paroi rigide.
Dans le commerce, nous rencontrons principalement des produits emballés sous vide, ce qui est le plus efficace, car c'est ainsi que nous pouvons créer l'environnement le plus exempt d'oxygène.
Alors que nous pouvons éliminer presque 100% de l'air dans le cas du conduit d'air, solution de sac sous vide micro-rainuré, il reste toujours de l'air dans le récipient sous vide , ce qui n'offre pas une protection complète contre les bactéries de détérioration.
Dans le même temps, les récipients alimentaires sous vide à parois rigides présentent également de nombreux avantages.
Par exemple, nous pouvons conserver des aliments autrement fragiles relativement dans leur texture d'origine. Cependant, la chose la plus frappante est que les liquides ne peuvent être aspirés que dans des systèmes à parois rigides.
L'autre est que nous pouvons préserver la forme et la consistance de nos aliments et stocker les matériaux dans une boîte sous vide. Ainsi, il ne rétrécit pas, contrairement à la solution de film sous vide.
La relation entre le stockage et le matériel stocké est également essentielle.
Les sacs sous vide sont majoritairement en polyéthylène, moins souvent que les autres plastiques, parfaits pour la conservation des aliments, mais limités dans leurs propriétés physiques et chimiques.
Pour le système de paroi rigide, cependant, nous pouvons choisir des boîtes en plastique, en verre, en métal ou autres sous vide d'un matériau différent, en fonction des besoins spécifiques du matériau stocké.
Emballage sous vide avec une pompe à vide
Il vaut également la peine de discuter de la procédure avec la machine d'emballage sous vide au lieu de la pompe à vide. Une pompe est principalement utilisée pour les récipients à parois rigides, bien qu'il existe également un sac sous vide approprié pour être actionné par des pompes.
En revanche, les machines d'emballage sous vide les plus courantes sont principalement utilisées pour les sacs sous vide et le scellage soudé.
Bien que la plupart de ces machines aient déjà une fonction supplémentaire lorsqu'un tube d'aspiration peut être fixé aux bocaux Mason avec un connecteur approprié. On voit, bien sûr, que c'est plus que fastidieux pour cette tâche, donc l'utilisation de cette option est limitée.
Avec une pompe à vide manuelle, tout cela peut être fait en quelques secondes. Sans compter que cette solution ne nécessite pas de raccordement électrique, et quelle que soit la consommation énergétique, elle n'est pas liée à un lieu.
Par conséquent, il peut être utilisé n'importe où.
Notre solution est une pompe à vide avec un joint de bocal, la plus adaptée au stockage à température ambiante et au réfrigérateur à 5 °C. Placer les bocaux sous vide au congélateur n'est pas non plus exclu.
La durée de conservation de certains types d'aliments est indiquée ci-dessous. Cependant, ceux-ci ne sont qu'indicatifs car la durée de conservation dépend d'autres facteurs, tels que la propreté de la vaisselle et de l'environnement, la qualité d'origine des aliments avant la mise sous vide, etc.
Vous pouvez également lire en toute impartialité les avantages de l'emballage sous vide sur Wikipedia .