Conserver les fruits secs à la maison
En général, la conservation n'est rien d'autre qu'un combat contre les bactéries et leur reproduction.
Conservation hermétique des abricots secs
La méthode la plus ancienne est le séchage, qui élimine la majeure partie de l'humidité du fruit, créant ainsi un environnement insupportable pour les bactéries.
Le stockage ou la conservation des aliments pour les mois en dehors des périodes de maturation et de récolte n'est pas qu'une question de nourriture !
Il assure nos besoins énergétiques et nous apporte en hiver les oligo-éléments vitaux et les vitamines indispensables au maintien de notre santé.
Cela vaut donc la peine d'être attentif : comment conserve-t-on les fruits secs ?
Dans le tableau ci-dessous, vous pouvez voir dans quelles vitamines se dissolvent et à quoi elles sont sensibles.
A quoi est-il sensible ? |
Dans quoi se dissout-il ? |
||||
| Vitamine | Mois | Oxygène | Lumière | Eau | Graisse |
| UN | X | X | X | X | |
| B 1 (thiamine) | X | X | |||
| B 2 (riboflavine) | X | X | |||
| B 5 (acide pantothénique) | X | X | |||
| B 6 (pyridoxine) | X | X | X | X | |
| B 7 (biotine) | X | ||||
| B 9 (acide folique) | X | X | X | X | |
| B 12 | X | X | X | ||
| C | X | X | X | X | |
| D | X | X | |||
| E | X | X | X | X |
Les vitamines peuvent également être endommagées par la chaleur, la lumière, l'oxygène et les changements chimiques (la vitamine C et l'acide folique sont particulièrement sensibles.
Le tableau provient d'un site Web hongrois origo.hu "Est-ce que la vitamine reste dans les conserves?" L'article est disponible ici (http://www.origo.hu/egeszseg/20130207-vitamin-mirelit-fagyasztott-befott-konzerv.html).
Nous le recommandons à ceux qui s'intéressent au sujet.
Fruits secs dans des récipients sous vide
Le séchage est la méthode de conservation la plus performante en termes de maintien des vitamines et des minéraux.
Cependant, s'ils sont exposés à la lumière, à l'oxygène ou à l'air, ces performances se détérioreront et les fruits secs perdront la plupart de leurs vitamines.
Pour éviter cela, nous vous recommandons notre système d'emballage sous vide, où vous pouvez facilement stocker vos fruits secs préférés de manière hermétique sans risquer le givrage.
Vous pouvez passer en revue les aspects du choix des conteneurs de stockage sous vide sous forme de tableau.
Veuillez regarder la colonne centrale sur le côté droit du tableau. Il est frappant de constater que la plupart des vitamines sont hydrosolubles.
Si vous ne congelez pas hermétiquement les fruits séchés ou d'autres fruits et légumes, un glaçage se produira. Comme la glace est de l'eau gelée, on peut s'attendre à une perte de vitamines.
Même en ouvrant fréquemment le réfrigérateur, une quantité importante d'eau se condense sur les aliments, ce qui dissout et absorbe dans une certaine mesure les vitamines.
Cette eau glacée n'est généralement pas consommée lorsqu'elle est décongelée.
Par conséquent, la meilleure façon de conserver les fruits secs est de les conserver sous vide au congélateur.