Sobre el envasado al vacío y el almacenamiento de alimentos
Nuestros predecesores ya reconocieron las ventajas del envasado al vacío. Se dieron cuenta de que si mantiene la comida sellada del aire, permanecerá comestible por más tiempo.
Pero incluso almacenar carne frita en grasa puede ser familiar para muchos de nosotros. Solo piense en el antiguo recipiente de mantequilla a base de agua o en mantener una variedad de vegetales en aceite. Estos también pueden considerarse almacenamiento inicial al vacío.
Entonces, la gente ha tenido la necesidad fundamental de extender la vida útil y preservar la calidad hace mucho tiempo.
El efecto del envasado al vacío en la producción y entrega de alimentos, reduciendo así el precio de los alimentos.
El envasado al vacío moderno se generalizó en la década de 1960. Desafortunadamente, hasta ahora, esto es raro, incluso en los países más desarrollados.
Pero la peor situación es precisamente donde más se necesitaría en los países más pobres de África y Asia.
Reconociendo las ventajas del envasado al vacío, los fabricantes, comerciantes y transportistas de alimentos en los países industriales desarrollados protegen los alimentos con el envasado al vacío industrial.
Se gastó mucho dinero en herramientas y en el desarrollo de diversas tecnologías. Afortunadamente, todo esto fue devuelto, ya que aumentó el tiempo dedicado a la entrega de mercancías y en los estantes de las tiendas.
En los países desarrollados, la generación de residuos alimentarios del productor al consumidor es mínima hoy en día. Un pequeño por ciento. Esta es la razón por la que también aumentó la seguridad del almacenamiento.
Por supuesto, este resultado estuvo motivado por un bien entendido interés económico el lucro.
Es un contrasentido que en los países más pobres -donde el envasado al vacío aún no es estándar- la producción de residuos alimentarios en esta etapa logística sea todavía del 30-40%.
A pesar de todo esto, no podemos quedarnos sentados porque el desperdicio de alimentos es enorme en la Unión Europea.
Echemos un vistazo más de cerca a cuál es la fuente más importante de desperdicio de alimentos. ¡El lado del consumidor!
Entonces, a nivel doméstico, podemos hacer mucho contra el desperdicio.
El efecto del envasado al vacío en la salud
El envasado al vacío no solo afecta a los operadores económicos a través de la conservación de la calidad de los alimentos. Antes de eso, era más común que las personas consumieran alimentos a la mitad o completamente en mal estado, o al menos a un ritmo reducido.
XIX En el siglo XIX, cuando ni siquiera existía un control institucional de los alimentos, no era raro que la gente muriera por intoxicación alimentaria. Todo esto se debe al interés egoísta de los comerciantes.
El daño de las materias primas estropeadas almacenadas incorrectamente recayó en el comerciante o el consumidor sufrió la pérdida más significativa.
Está comprobado que el envasado al vacío mejora la usabilidad y la vida útil se puede aumentar de 3 a 5 veces el tiempo de almacenamiento tradicional.
Encontrarás una tabla informativa al final de la página. Pues a ver cual es tu oportunidad en casa!!
Envasado al vacío en recipiente al vacío
No hay duda de que no se puede crear un vacío completo en un recipiente de vacío de paredes rígidas.
En el comercio, nos encontramos mayoritariamente con productos envueltos al vacío, que es el más efectivo, ya que así es como podemos crear el ambiente más libre de oxígeno.
Si bien podemos eliminar casi el 100 % del aire en el caso del conducto de aire, la solución de bolsa de vacío con microranuras, siempre queda algo de aire en el contenedor de vacío , lo que no proporciona una protección completa contra las bacterias de deterioro.
Al mismo tiempo, los recipientes de alimentos al vacío de paredes rígidas también tienen muchas ventajas.
Por ejemplo, podemos mantener alimentos frágiles relativamente en su textura original. Sin embargo, lo más llamativo es que los líquidos solo se pueden aspirar en sistemas de paredes rígidas.
La otra es que podemos conservar la forma y consistencia de nuestros alimentos y almacenar materiales en una caja de vacío. Por lo tanto, no se encoge, a diferencia de la solución de lámina de vacío.
La relación entre el almacenamiento y el material almacenado también es fundamental.
Las bolsas de vacío son en su mayoría de polietileno, con menos frecuencia que otros plásticos, que son perfectas para el almacenamiento de alimentos, pero limitadas en sus propiedades físicas y químicas.
Para el sistema de paredes rígidas, sin embargo, podemos elegir cajas de plástico, vidrio, metal u otras cajas de retención al vacío de un material diferente, dependiendo de las necesidades específicas del material almacenado.
Envasado al vacío con bomba de vacío
También vale la pena discutir el procedimiento con la máquina de envasado al vacío en lugar de la bomba de vacío. La bomba se utiliza principalmente para recipientes de paredes rígidas, aunque también existe una bolsa de vacío adecuada para ser accionada por bombas.
Por el contrario, las máquinas de envasado al vacío más comunes se utilizan principalmente para bolsas de vacío y sellado soldado.
Aunque la mayoría de estas máquinas ya tienen una función adicional cuando se puede conectar un tubo de succión a los tarros de albañil con un conector adecuado. Se puede ver, por supuesto, que esto es más que engorroso para esta tarea, por lo que el uso de esta opción es limitado.
Con una bomba de vacío manual, todo esto se puede hacer en unos pocos segundos. Sin mencionar que esta solución no requiere conexión eléctrica, e independientemente del consumo de energía, no está atada a un lugar.
Por lo tanto, se puede utilizar en cualquier lugar.
Nuestra solución es una bomba de vacío con un sello de jarra, la más adecuada para el almacenamiento a temperatura ambiente y en el refrigerador a 5 °C. Tampoco se excluye colocar los tarros aspirados en el congelador.
La vida útil de algunos tipos de alimentos se indica a continuación. Sin embargo, estos son solo indicativos ya que la vida útil depende de otros factores, como la limpieza de los platos y el ambiente, la calidad original de los alimentos antes de aspirar, etc.
También puede leer imparcialmente sobre las ventajas del envasado al vacío en Wikipedia .