¿Cómo congelar y almacenar fruta en casa sin hielo?

Primero, veamos cómo es almacenar las frambuesas, esta fantástica fruta, a la manera tradicional, en un simple recipiente para alimentos o, peor aún, en una bolsa de plástico.

glaseado de frambuesa congelada

La frambuesa inicialmente saludable y de hermosa textura se congela, pero se vuelve fangosa y casi líquida después de descongelarse.

Es aún peor si, durante un almacenamiento prolongado, ya está rodeado de hielo saturado con olor a col asada o rellena en el congelador.

¡Así que no te congeles de esta manera!

Pero también mostramos la solución.

Se han inventado muchos métodos y opciones para el almacenamiento a largo plazo de frutas. Pero dado que las vitaminas, especialmente la vitamina C, se descomponen a 60 °C, la congelación es el almacenamiento más generoso desde este punto de vista.

Desde el punto de vista de la congelación, distinguimos tres categorías de frutas.

1. no se puede congelar: frutas que no se pueden congelar debido a su textura, por ejemplo, peras, melocotones, grosellas, uvas, nectarinas , etc. , generalmente frutas jugosas
2. se puede congelar con cuidado: frutas con una textura suave que se pueden congelar bien. Debido a su delicada estructura, requieren un cuidado especial al congelarlos y descongelarlos. Estos son, por ejemplo, frambuesas, fresas, moras, grosellas, bayas de saúco, ruibarbo, grosellas o menta, espino amarillo, ciruela, arándano y bayas.
3. excelente para congelar: frutas que se pueden congelar bien en todos los aspectos, como por ejemplo la cereza. Entre las frutas del bosque que deben enumerarse aquí se encuentran el bagre, la rosa mosqueta, la aulaga, el espino, el serbal y la mora silvestre.

Ahora estamos escribiendo algunos pensamientos sobre el segundo grupo.

Cualquiera sabe lo fantástico que es sacar frambuesas congeladas en invierno y disfrutar de la fruta con calidad casi veraniega.

Sin embargo, debe congelarse con cuidado, ya que es increíblemente frágil. Muchas personas recomiendan que primero congele las bayas en una fila en una bandeja y luego coloque las frambuesas ya congeladas en una bolsa.

Bueno, ¡hay mejores soluciones!

Durante la congelación, al empacar en la bolsa, se produce condensación en la superficie de las frutas congeladas. Y después de muchos meses en la bolsa, se congela, y cuando se descongela, por desgracia, se vuelve aguado, deteriorando así su textura.

Sin mencionar que también puede modificar los sabores originales al interactuar con otros alimentos almacenados en el congelador y las sustancias liberadas por ellos, lo cual se facilita al abrir el congelador.

El envasado al vacío sería evidente, pero no se recomienda la solución de la bolsa al vacío debido a lo anterior.

La mejor solución para esto es si la fruta se congela en tarros de albañilería -en esta fase aún no se aspira, pero se sella con la tapa-, de esta manera, podemos lograr que la fruta no esté expuesta al agua, la humedad o el hielo desde el principio. .

Cuando la fruta esté congelada, sáquela del congelador por un momento y use la bomba de vacío yel sello del frasco de vacío disponibles en nuestra tienda web para aspirar el vaso.

Esto asegurará que la fruta no se congele durante el almacenamiento prolongado. Este método también es adecuado para prolongar la vida útil, ya que la vida útil de los alimentos en un estado hermético aumenta muchas veces.

Recuerde que las bayas frágiles almacenadas de esta manera conservan mejor su textura original.

Finalmente, cuando quieras comerlo en invierno, vale la pena descongelarlo en estado cerrado para que el vapor no se condense en la superficie y se moje.

Si solo queremos servir una porción, sigue siendo más práctico que la solución de la bolsa al vacío, ya que el tarro de albañil se puede volver a sellar y aspirar rápidamente.

El método de almacenamiento anterior es práctico para frutas y se aplica a todas las verduras que se congelan bien, especialmente legumbres, frijoles, guisantes, etc.