Mit unserem Vakuumsystem können Sie das Marinieren von Fleisch beschleunigen

Wir kennen verschiedene Möglichkeiten, verschiedene Fleischsorten zu marinieren .

  • Manche Leute injizieren die Marinade mit Hilfe einer Injektionsnadel in das zum Backen vorbereitete Fleisch;
  • Andere bestreichen die Oberfläche des Fleisches mit verschiedenen Gewürzen oder einer Mischung daraus und gießen dann so viel Öl über das Fleisch, dass es bedeckt ist. Das Fleisch reift mehrere Tage im Kühlschrank.

Besonders im Sommer, wenn das Wetter zum Grillen im Garten am besten geeignet ist, ist eine mehrtägige Aufbewahrung des Fleisches im Freien oder sogar im Kühlschrank nicht zu vernachlässigen.

Obwohl die Wirksamkeit des Marinierens mit der Zeit zunimmt, beginnt auch das Fleisch zu verderben.

Dies kann durch eine Verkürzung der Beizzeit verhindert werden.

Es gibt kleine Küchengeräte und Marinatoren , auch Quick Pickler genannt, die den oben genannten Vorgang beschleunigen.

Deshalb nennen wir sie schnelle Gurken.

Ihr Funktionsprinzip besteht darin, im Raum um das zubereitete Fleisch einen Unterdruck, also ein bestimmtes Vakuum, zu erzeugen.

Dadurch wird die Luft aus den Fasern des Fleisches und den Haarröhrchen im Rindfleisch gesaugt, wo die Marinade leicht diffundiert und eindringt.

Dadurch können wir erreichen, dass sich die Beizzeit auf einen Bruchteil verkürzt. Mit einem kurzen Beizen von einer halben Stunde erhalten wir das gleiche Ergebnis wie mit einem 1-2-tägigen atmosphärischen Beizen unter freiem Himmel.

Anstelle teurer Schiffsanschlüsse, die normalerweise einen Stromanschluss benötigen, bieten wir eine unkomplizierte Lösung.

Mit unserer Vakuumpumpe und einem passenden Einmachglas können wir kostengünstig das Gleiche machen wie mit einer teuren Schnellbeizmaschine.

Darüber hinaus können Sie in einem 4-Liter-Haushaltsglas mehrere kg Grillfleisch marinieren. Da Einmachgläser in jedem Haushalt weit verbreitet sind, können wir mehrere Marinaden gleichzeitig für unterschiedliche Portionen verwenden.

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